물과 밀가루 1도 안 들어간 김치 전,그리고 늙은 애호박 전.

우연히 유튜브를 보다 밀가루 1도 안 들어간 야채 전을 봤다.

그 야채 전은 밀가루 대신 두부에 당근을 채 썰고 애호박을 채 썰어 소금에 절였다가 

물기 꼭 짜서 전을 부치는 걸 봤다.
요즘 모두 3백 색( 흰 밀가루. 흰 소금. 흰 설탕)을 안 먹으려고 노력하는데

참 신박한 아이디어이다.

마침 전날 두부 김치 만들어 먹고 남은 두부 반모가 있다.

두부 김치 할 때 끓는 물에 삶아 냉장고에 넣어 두었더니

수분이 다 빠져나갔다.

나는 두부를 메이커 있는 공장 두부보다

시장에서 직접 만들어 파는 수제 두부를 산다.

 

감자 으깨는 기구로 두부를 곱게 으깬다.

공장 두부가 아니니 약간 입자가 굵다.

 

잘 으깬 두부에 김치를 잘게 썰어 넣었다.

 

두부와 김치를 고루 섞다 계란 두 개를 깨어 넣고 다시 섞었다.

냉동고에 돼지고기 얼린 게 있는데 

미리 꺼내 놓지 않아 녹지 않아 사용할 수 없다.

김치가 들어가니 따로 간은 안 해도 될 것 같다.

그리고 물과 밀가루는 1도 안 넣었다.

 

팬에 기름을 두르고 반죽을 숟가락으로 떠서 올렸다.

 

헐~~~~

이걸 어째??

두부를 부치면 옆에 있는 두부끼리 잘 붙기에

밀가루가 없어도 잘 붙을 줄 알았는데

뒤집으려니 산산조각이 나며 다 독립을 한다.

유튜브에 전분 가루를 넣는걸 내가 보지 못했다.

 

찾아보니 전분 가루가 아주 조금 있다.

조금 있는 전분 가루를 탈탈 털어 넣을 수밖에 없었다.

 

다행히 전분 가루가 들어가니 뒤집어도 안 으스러진다.

 

깨어진 것과 안 깨어진 것을 한 접시에 담았다.

밀가루 넣은 전보다 두부를 넣은 전이

훨씬 더 구수하고 맛있다.

 

늙은 애호박 전.

가을에 호박 넝쿨을 걷는데 애 호박 한 개가 아래에 매달려 눈에 띄지 않아

몰랐는데 혼자 늙은 호박이 되어있다며

남편이 가지고 내려온다.

뭘 해야 좋을지 몰라 뒷베란다에 몇 달을 두었다.

껍질을 감자 칼로 벗기는데 상당히 딱딱하고 여물다.

 

속은 텅 비어있고 씨가 붙어 있다.

반찬을 하려니 맛이 어떨지 모르겠고 죽을 쑤기는 양이 작다.

 

 

다시 감자 칼로 얇게 저몄다.

 

약간의 밀가루를 넣고 소금도 차 숟가락으로 하나 넣었다.

 

 물은 넣지 않고 일회용 장갑을 끼고

반죽을 했다.

 

팬을 달구어 식용유를 넣고 반죽을 크게 넣었다.

 

이렇게 4장이 만들어졌다.

웬일로 남편이 이걸로 점심을 하자고 한다.

우유 한잔과 2장씩 먹으니 한 끼 해결했다.

맛은 아무래도 맷돌 호박보다는 단 맛이 적고 덜 맛있지만

그래도 특별식이라며 먹었다.